|
|
Coq Au Cotes De Provence Rose- Kippenpoot Met Rose
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippenbouten (poten met rugstuk) of 8 drumsticks (kippenonderpootjes), zout, peper, 40 g boter of margarine, 3 gehakte sjalotjes, 50 g ham in reepjes, 1 rode gele paprika in reepjes, 1 volle eetl. tomatenpuree, 2? dl Cotes de Provence Rose, 125 ml slagroom. 150 g Pieds de Mouton - Franse schapevoetjes of champignons in plakjes, 2 eetl. geschaafde amandelen en ev. allesbinder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de kip met zout en peper.
Verwarm de boter in de pan en bak hierin de kip rondom goudbruin.
Voeg de sjalotjes, de ham en de paprika toe en verwarm dit 10 minuten.
Meng de tomatenpuree door de Rose en voeg dit toe aan de pan.
Plaats het deksel schuin en stoof zo?n 35 minuten.
Voeg dan de slagroom, de paddestoelen toe en verwarm nog 10 minuten.
Rooster de amandelen in de ′droge′ koekenpan lichtbruin.
Bind het stoofvocht eventueel bij met allesbinder.
Garneer met de amandelen.
Lekker met:
Aardappelkroketjes en voorjaarsgroenten.
Als toetje: kokosparfait met eieren (zie 7eidessi.Tif).
Kiptip:
Kippenvel kan gemakkelijk aan de brede zijde worden losgemaakt. Besmeer het vlees eens met Franse mosterd en leg het vel dan terug voor de bereiding zoals hierboven beschreven.
|
|
|